Ingredienti 1 panettone 350 g di fragole 100 g di mandorle 100 ml di rhum 120 g di zucchero a velo 600 g di mascarpone 5 uova
Preparazione In una terrina mettiamo lo zucchero a velo, il mascarpone, il rhum, i tuorli e amalgamiamo bene il tutto, fino ad ottenere una crema vaporosa. Copriamo con la pellicola trasparente e mettiamo in frigorifero a riposare per circa un'ora. Laviamo le fragole, le tagliamo in piccoli pezzi e le sistemiamo in una ciotola spolverate di zucchero a velo; mettiamo in frigorifero. A questo punto montiamo molto bene gli albumi, e aggiungiamo il mascarpone e le fragole. Mescoliamo molto delicatamente in modo da non smontare la crema. Adagiamo sulla crema le mandorle tagliate a fiammiferi e serviamo accanto alle fette di panettone.
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