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Panettone con crema di fragole e mandorle

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Panettone con crema di fragole e mandorle

Ingredienti
1 panettone
350 g di fragole
100 g di mandorle
100 ml di rhum
120 g di zucchero a velo
600 g di mascarpone
5 uova

Preparazione
In una terrina mettiamo lo zucchero a velo, il mascarpone, il rhum, i tuorli e amalgamiamo bene il tutto, fino ad ottenere una crema vaporosa. Copriamo con la pellicola trasparente e mettiamo in frigorifero a riposare per circa un'ora.
Laviamo le fragole, le tagliamo in piccoli pezzi e le sistemiamo in una ciotola spolverate di zucchero a velo; mettiamo in frigorifero.
A questo punto montiamo molto bene gli albumi, e aggiungiamo il mascarpone e le fragole. Mescoliamo molto delicatamente in modo da non smontare la crema.
Adagiamo sulla crema le mandorle tagliate a fiammiferi e serviamo accanto alle fette di panettone.

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